Erzincan Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma

 

🫒 Erzincan Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Yaprak sarma, Anadolu’nun dört bir yanında bilinse de her yörenin kendine has bir tarzı vardır. Erzincan’da yapılan yaprak sarma; incecik sarılır, bol limon ve zeytinyağla pişirilir ve genellikle soğuk servis edilir. Özel günlerde, bayram sofralarında, misafirlikte mutlaka yerini alır. İşte sizler için Erzincan usulü yaprak sarma tarifi:

---

📋 Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı pirinç

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz (damak zevkine göre)

• Yarım çay bardağı sıcak su

Diğer:

• 200–250 gram salamura asma yaprağı (varsa taze yaprak daha iyi)

• Üzeri için zeytinyağı ve limon dilimleri

• 1 su bardağı sıcak su (pişirme esnasında)

---

🥣 Hazırlanışı

1. İç harcı hazırlayın. Zeytinyağında soğanı kavurun, salçayı ekleyin. Pirinç, baharatlar ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. 5 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.

2. Yaprakları hazırlayın. Salamura yaprakları sıcak suda bekletip tuzunu alın. Taze yapraksa sadece haşlayın.

3. Sarmaları yapın. Her yaprağın ortasına harçtan koyun, kenarlarını kapatıp rulo gibi sarın.

4. Tencereye dizin. Sarmaları sıkıca dizin, üzerine limon dilimleri yerleştirin, biraz zeytinyağı gezdirin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.

5. Pişirin. Kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

Erzincan usulü yaprak sarma, sadece bir yemek değil; sabır, emek ve sevgiyle yapılan bir gelenektir. Deneyen herkesin tarif defterinde yerini alacağına eminim. Siz de tarifimi beğendiyseniz paylaşmayı ve yorum bırakmayı unutmayın. Afiyet olsun!